鯛は塩をふってしばらくおき、水気をとる。梅干しは種をとり、包丁でたたいて調味料と混ぜ合わせ〈漬けダレ〉を作る。

フリーザーバッグに鯛を入れ、〈漬けダレ〉を加え、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で半日～1日漬ける。

チンゲンサイは4cm、えのきは半分に切る。わかめは塩抜きして食べやすく切る。

耐熱皿に1人分の材料をのせ、〈漬けダレ〉の半量をかける。ラップをして電子レンジ（500w）で、約4分加熱する。

同様にもう1皿作る。

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