白菜は食べやすい大きさに切っておく。

鷹の爪はタネを除いて4〜5当分に切る。

ビニール袋に白菜としおと鷹の爪を入れて、シャカシャカ振り混ぜた後に揉む。

1時間ほどしたら、水気を絞り器に盛る。

お好みで塩っぺを混ぜて完成。