レンコンは5ミリのいちょう切り、エリンギは5ミリの縦に薄切り、小松菜は根元を切り落とし5センチくらいの長さに切る。

フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め香りが出たらレンコンを炒める。

レンコンが透き通ってきたらエリンギを加え炒める。

エリンギがしんなりして来たら小松菜を加え炒め、酒、塩を加え一気に炒める。最後にごま油を垂らしサッと煽る。

器に盛って完成。