鍋にオリーブオイルを敷きトマトを炒める。ドライトマトのみじん切り、固形ブイヨン、バルサミコ酢、てんさい糖を加え煮込む。

煮詰まったらシナモンパウダーを加え、塩、胡椒で味を調える。

切り餅をなるべく薄くスライスする。硬いので手を切らないように注意。両手を使い、体重をかけて押すと楽に切れる。

鍋に水と３）を入れ、スパチュラで混ぜながら切り餅を溶かす。

切り餅が完全に溶けたら弱火に落とし、固形ブイヨンと無調整豆乳を加え、塩で味を調える。これがお餅チーズになる。

片栗粉に水を加え、透明になるまで弱火でよく混ぜる。色が変わったら手早く混ぜること。

6)がまだ熱いうちに米粉に混ぜる。塩を加えてひとまとめにし、よく捏ねる。火傷に注意。

オリーブオイルを加え、さらに捏ねる。耳たぶくらいの柔らかさになればOK。

麺棒で生地を伸ばす。ラップで包むか米粉または片栗粉で打ち粉をすると下に付きにくいので便利。

良く熱したフライパンに少量の油を敷き、中火で両面を焼く。

裏返してから２）のトマトソースを塗り、ツナを散らして(5)のお餅チーズをトッピングし、蓋をして2分焼く。

バジルを乗せて、できあがり。

お餅チーズは冷めても、とろーりと伸びる。

バレンタイン用には生地をハート型に♡