もち米を洗い、１～２時間水に漬けたあと、洗った白米と一緒にザルにあげておく。

やりいかは足を引っ張り、内臓を抜き取り、軟骨も取り除く。中をよく洗う。
ニラを５㎜、椎茸も５㎜角ほどに切る。

１の米に、オイスターソース（大さじ1/2）、ニラ、椎茸を加えてざっくり合わせ、いかに7分目まで詰める。口を楊枝で止める。

破裂防止の為、いかに数ヵ所穴を開ける。
圧力鍋に□を入れ、軽く混ぜ合わせたあとにいかを並べ、蓋をして強火にかける。

圧力がかかったら弱火に落とし、7分。
火を止め、圧力が下がるまで自然放置。

蓋を開けていかを裏表ひっくり返し、中火で２分ほど煮る。火を止めて、30分ほど放置。いかを取り出して、たれを作る。

煮汁をかけたい分だけ鍋に残し、火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
いかを食べやすい大きさにカットし、皿に盛る

仕上げにたれをかけて完成。