うどのおかか炒め
発酵家族 @85kazoku
東京うどの炒め物。キメ手は鰹節
このレシピの生い立ち
旬のうどを酢味噌和えときんぴら意外で楽しみたくて考えました。
皮も酢水にさらすと食べやすいです。
アプリでひらく作り方
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うどの根っこの太い部分を使う。穂先はサラダがおススメ
うどと白菜の塩麹ドレッシングサラダレシピID : 19539057 -
- 2
皮付きのまま千切りにして酢水に5分さらす。ザルに水気を切る。
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- 3
フライパンに油、鰹節、塩を加えて弱火にする。
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- 4
鰹節のいい香りがしたらうどを加えて炒める。
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- 5
器に盛り付ける。
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- 6
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コツ・ポイント
酢水の作り方・・・水400ｇ＋酢小さじ1
酢水にさらしすぎると風味が抜けすぎるのでタイマーでセットしてさらしすぎないようにします。
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