いちご大福

あんどいも
あんどいも @cook_40247095

スタンダードいちご大福です
このレシピの生い立ち
部活で求肥を作ったときに先生が言ってたのを思い出したので作ってみました。

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材料

10個
  1. 白玉粉 63g
  2. 125ml
  3. 上白糖 125g(100gでも◎)
  4. 水飴 20g
  5. いちご 10個
  6. あんこ 1個当たりスーパーボールくらい
  7. 片栗粉 1袋あれば◎

作り方

  1. 1

    耐熱ボウルに白玉粉を入れて、水を半量加え、ダマにならないようによく混ぜる。

  2. 2

    ペースト状になったら、残りの水を入れて、混ぜる。

  3. 3

    さらに上白糖を加え、よく混ぜる。

  4. 4

    レンジで1分ほど加熱し、取り出してよく混ぜる。

  5. 5

    さらにレンジで1分30秒ほど加熱し、よく混ぜる。これを3回繰り返す。

  6. 6

    水飴を加え、全体的に透明感が出れば、求肥の完成。

  7. 7

    片栗粉をひいた台に求肥を出す。(熱いので注意)

  8. 8

    手にも片栗粉をつけて、求肥を5ミリくらいの厚さに広げる(冷めると伸びないので注意)

  9. 9

    求肥が冷めたら型抜きでぬく。

  10. 10

    ハケで片栗粉をはらったら、あんこといちごを包む。

コツ・ポイント

✩いちごにあんこをつけて置くと包みやすいです!
✩余った求肥を小さい型抜きで抜くと
ミニいちご大福が作れます!
✩何日も置くと炭酸ガスが発生するみたいで、いちごがピリピリ(シュワシュワ?)します。嫌な人は早めに食べましょう…

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レシピ作者

あんどいも
あんどいも @cook_40247095
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