八朔の皮の白い部分そぎます。包丁が難しい方はスプーンでこそげとって下さい。

写真ぐらいそいで下さい。

細く千切りにします。

八朔の果実も、房から実を剥いてサイコロ状に切ります。皮とグラニュー糖とあわせます。

電子レンジ600wで2分かけます。

熱がとおって少しとろっとしてます。冷まします。

卵黄とグラニュー糖の約半分を混ぜ合わせます。

白っぽくなるまで混ぜます。

油を入れてツヤよくなるまで混ぜます。

水と⑥を入れてまぜます。

次にメレンゲを作ります。
卵白には最初は何も入れずにツノがたつまで混ぜます。

ツノがたてば、残りのグラニュー糖を2回に分けて混ぜます。

ツヤよくまざれば、最後低速におとしてキメを整えます。

⑪の卵黄生地に、メレンゲの1/3を入れて、満遍なく混ぜます。泡は気にしなくていいです。

メレンゲがまんべんなく混ざった状態です。

次にふるっておいた粉類を混ぜます。満遍なく混ぜます。

残りのメレンゲの1/2を加えて泡を潰さないようにさっくりと混ぜます。

写真のようにマーブルの段階で残りのメレンゲをいれます

残りのメレンゲを入れました。

そこから救って落とすように、優しく混ぜます。

泡を潰さないように混ぜれば、型に流し入れます。

表面を整えるために、竹串などで一周まわして整えます。170℃に予熱したオーブンで35分から40分焼きます。

ひっくり返して冷まします。

完全に冷めてから、型から外して切ります♪