作り方
- 1
鶏肉を300gずつ、ラップの上に置いて、砂糖と塩を両面にすり込む。
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- 2
ラップでぴっちり包み、空気を抜く。
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- 3
ビニール袋に入れて、空気を抜いて、ぎゅっとしばる。さらに二重にビニール袋に入れる。
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- 4
冷蔵庫で1日寝かせる。
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- 5
～翌日～
表面を水洗いする。 -
- 6
鶏肉が浸かるぐらいの湯を沸騰させる。
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- 7
鶏肉を入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。
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- 8
蓋をして、そのまま3時間放置する。
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- 9
～3時間後～
鍋から引き上げて、薄く切る。 -
- 10
そのまま食べても、サラダの具にしたり、サンドイッチの具にも。
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- 11
密閉容器に入れて冷蔵庫で5日ぐらい保存できます。冷凍保存もできます。
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コツ・ポイント
余熱でゆっくり火を通して、柔らかくします。夏場は早めに引き上げてください。
ビニールを二重にして、冷蔵庫での汁漏れを防ぎます。
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