イカを水で洗い水気を切り塩コショウし片栗粉をまぶします。

フライパンに油をしき弱火でニンニクを炒め香りをオイルにうつします。

イカを炒めます。最初は片栗粉でくっつきますがだんだんと離れてきます。

コリコリになるようにしっかりと火を入れます。

炒めてる間にたれを作ります。酒とみりんを入れ沸騰したらアルコールをとばし醤油、砂糖を入れとろーっとするまで煮詰めます。

イカのフライパンにたれを５０～７０ｃｃ入れてからめて火を止めます。

ご飯を盛りたれをかけ、イカをのせたれをかけ、刻んだ紅しょうがをのせ完成です。