赤シソは葉だけで売ってる物を水でよく洗う。沸かしてた熱湯に赤シソを入れ中火で5分程煮てボウルにペーパーを敷いてこします。

鍋に移して中火で沸騰させてアクが出れば取り除きグラニュー糖を加え好みの甘さになればよく溶かして火を止めてレモン汁を加える

綺麗な色に変わったら冷まして冷めたら瓶又はペットボトルに移して冷蔵庫で保存します。