長芋は皮をむき、酢水につけてすりおろす。

鍋に豆乳、スープを入れて、５分～コトコト煮てから長芋を入れる。

よく混ぜて、とろみが出るまで煮て塩、こしょうで味加減をし小口に切った豆苗を入れる。