かますごの柳川鍋牛肉・豚肉・穴子・鰻でも
安くて栄養満点のカマスゴを、ちょっと豪華に。
アテや、晩御飯にどうぞ。
牛肉や豚肉・穴子や鰻・キビナゴでも美味しいよ
このレシピの生い立ち
ゴボウを大量に貰ったので余っていたのと、裏のイオンで、カマスゴが1パック100円に値下げしてたので、買い占め&冷凍したときに、いつもの生姜ポン酢で食べる以外で、何かないかと考えました。
かますごの柳川鍋牛肉・豚肉・穴子・鰻でも
安くて栄養満点のカマスゴを、ちょっと豪華に。
アテや、晩御飯にどうぞ。
牛肉や豚肉・穴子や鰻・キビナゴでも美味しいよ
このレシピの生い立ち
ゴボウを大量に貰ったので余っていたのと、裏のイオンで、カマスゴが1パック100円に値下げしてたので、買い占め&冷凍したときに、いつもの生姜ポン酢で食べる以外で、何かないかと考えました。
作り方
- 1
ゴボウを笹がきにして、分量外の水に放ち、アク抜きする。
笹がきは、細く長い目にね。 -
- 2
浅くて広い鍋に水と出汁昆布を入れて、弱火で出汁をとる。
フライパンや土鍋、すき焼き鍋でも大丈夫です。 - 3
カマスゴを、強火の焼き網で、さっと炙る。
フライパンで焼いてもいいですよ。 -
- 4
大きすぎる時は、食べやすいように、カマスゴを半分に切る。
小さい場合や見た目重視なら、切らずに、そのままで。 -
- 5
出汁が取れたら鍋にゴボウを投入。
中火で加熱して、沸いてきたら★調味料も投入。 - 6
再び沸いてきたら、ゴボウの上に、カマスゴを仲良く川の字で寝ていただきます。
-
- 7
クッキングペーパー等で、落し蓋をしてください。
-
- 8
後は、弱火で蓋をして5分ほど煮込み、溶き卵を回しかけ、ネギを散らしてさらに蓋をして1分ほど中火で煮込みます
三葉でもOK -
- 9
火を消して、卵に余熱で火が通るまで2～3分蒸らせば出来上がり。
お好みで、ゆずの皮をおろしたり七味や山椒をかけてどうぞ。 - 10
15'10/26写真差し替え！
少しは美味しそうになったかな？(ФωФ)？ - 11
こちらも宜しく。同じく、かますごとごぼうの創作です。
かますごのきんぴら
ID:19975986 -
コツ・ポイント
これと言って、コツは有りませんw
あえて言えば、ゴボウの笹がきは、細く長いめに作ると、いい感じです。
簡単に出来るので、カマスゴを見かけたら、是非晩御飯に。
写真は、寂しい１人用土鍋に、半分の量で作ってみました。
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