牡蠣を水１ℓに塩小さじ1の塩水につけてそっとかき回す。

ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。

小麦粉をまんべんなく付け、余分な粉をふるい落とす。

卵をしっかりかき混ぜて、ときほぐす。

牡蠣を卵にそっとくぐらせ、パン粉をつける。

油を180℃に熱し、牡蠣を静かに入れる。

下側に揚げ色がついてきたらひっくり返す。

揚がったら油をきり、皿に盛り付けてマスカレードのオリジナルドレッシングをかける。