低温で柔らかジューシー丸鶏ローストチキン
170℃の少し低温のオーブンで、ちょっと長めの90分加熱するだけ。手間いらずで、超簡単に、柔らかジューシーに仕上がります
このレシピの生い立ち
ちょっと低温でゆっくり焼くので、すごく柔らかジューシーな仕上がりになります。温度を途中で変える煩雑さもなければ、焼きながら油を何回も塗る必要はなく、焼く前の1回だけ。うま味と肉汁が閉じ込められるので、フツーの鶏モモ焼きより断然おいしいです
低温で柔らかジューシー丸鶏ローストチキン
170℃の少し低温のオーブンで、ちょっと長めの90分加熱するだけ。手間いらずで、超簡単に、柔らかジューシーに仕上がります
このレシピの生い立ち
ちょっと低温でゆっくり焼くので、すごく柔らかジューシーな仕上がりになります。温度を途中で変える煩雑さもなければ、焼きながら油を何回も塗る必要はなく、焼く前の1回だけ。うま味と肉汁が閉じ込められるので、フツーの鶏モモ焼きより断然おいしいです
作り方
- 1
キッチンペーパーで表面と腹の中の水気をふく
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- 2
表面と腹の中に塩を手のひらでたっぷりゴシゴシすり込む
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- 3
表面と腹の中にこしょうを手のひらでたっぷりすり込む
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- 4
しめじは石突きを切り、ほぐす。まいたけは6つ位に切る
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- 5
キノコをお腹に詰め込む。押し込むと、かなりの量が入る
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- 6
お腹の両側の皮を引っ張り、シッポの三角の付け根をお腹にたたみ込み、両側から皮を伸ばして、三者を爪楊枝で留める
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- 7
鶏の足を交差させ、タコひもでしばる
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- 8
裏返して背中を上にする
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- 9
首の皮を引っ張って首骨をおおい、さらに皮を引っ張って、爪楊枝で背中に留める。このまま1時間室温に置く
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- 10
オーブンの角皿にクッキングシートを敷き、四隅をクルクル巻いて皿状にする。オーブンを170℃の余熱でスタート
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- 11
クッキングシートに丸鶏を乗せ、周りに残り野菜を並べる
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- 12
鶏と野菜の表面に刷毛で油を塗る(刷毛がなければサジで油をかける）
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- 13
庫内が170℃になったら鶏を入れる。鶏は入れる前に必ず1時間以上、室温に置くこと。冷たいまま焼くと、固い仕上がりに
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- 14
タイマーは90分に設定。低温で焦げないため、そのまま放置しても大丈夫。1時間位したら焦げそうな野菜を取り出す
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- 15
90分のオーブンが終わったら、竹串を足の根元から腹方向に刺し、透明な液体が出たら合格。グリルにして好みの色合いに焼く
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- 16
足や手羽の根元の関節を探りながら、ナイフで切り分け、腹の中のキノコを添える
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コツ・ポイント
お腹の中に肉汁がたくさん溜まるので、腹の中の食材がものすごくおいしくなります。何を入れるかがポイント。ダシが出るキノコ類や、肉汁を吸うご飯（生米はダメ）はオススメです。鶏に限らず、厚めの肉を焼くときは、必ず室温に戻してから焼きましょう
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低温ロースト！ローストチキン★動画あり★ 低温ロースト！ローストチキン★動画あり★
見ていただきありがとうございます。★レシピ動画★https://youtu.be/y-tW4NFehzIクリスマスに！丸鶏からでもオーブンでかんたん調理★低温ローストでお肉柔らか♪焦げません！！タコ糸は必要ありません！！★動画です★https://www.youtube.com/@otchans.Kitchen
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詰めて焼くだけ意外と簡単♪お肉は柔らかくジューシー。中に詰めたチャーハンも絶品です。クリスマスや新年会、お誕生日に是非!
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