揚げない＊しっとりジューシー＊チキン南蛮
ohanaきっちん @cook_40245293
ガッツリ食べたいチキン南蛮、我が家では揚げません♪
揚げないけどしっかりガッツリ食べられる♪我が家で大人気のおかずです♪
このレシピの生い立ち
我が家では揚げ物は滅多にしないので(^_^;)
揚げない＊しっとりジューシー＊チキン南蛮
ガッツリ食べたいチキン南蛮、我が家では揚げません♪
揚げないけどしっかりガッツリ食べられる♪我が家で大人気のおかずです♪
このレシピの生い立ち
我が家では揚げ物は滅多にしないので(^_^;)
作り方
- 1
鶏胸肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにして、塩・こしょうと酒をもみこんで下味をつける。
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- 2
[南蛮酢を作る]南蛮酢の材料を鍋に入れ、中火にかける。少し沸騰するくらいで火を止め、南蛮酢の完成♪
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- 3
[タルタルソースを作る]玉ねぎをみじん切りにし、水にさらしてキッチンペーパーか綺麗な布巾で絞りさらし玉ねぎにする。
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- 4
※玉ねぎの辛味が平気なら水にさらさなくてもOK♪逆に辛味がダメな方はラップしてレンジで1分くらい加熱するといいですよ♪
- 5
茹で卵をフォークなどで潰し、さらし玉ねぎと調味料を加えてよく混ぜ合わせたらタルタルソース完成♪
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- 6
1の下味がついた肉に薄力粉を入れて手でもむ。そこへ溶き卵を加えてさらによくもみこむ。
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- 7
多めの油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。蓋はせず中火で両面を焼いて中に火が通っていればOK。
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- 8
焼けたらキッチンペーパーを敷いたバットで油をきり、熱いうちにすぐ南蛮酢に浸け、しっかりと南蛮酢を絡めて味を染ませる。
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- 9
8を皿に盛り、タルタルソースをたっぷりかけたら完成♪
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コツ・ポイント
鶏胸肉は削ぎ切りにすることで、火が通りやすく、柔らかく出来ます♪
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