100gを３分割。バター6%・砂糖４％で。

4分割。底上げしてる。クープはどこ？

塩２%で。ちょっとしょっぱい。クープいない・・・。

水のみ67％・バター2%・砂糖2%で。バターが少なめ。水のみだと焼き色が薄い。

半分はクープにバターを乗せる。バター５%・砂糖２％で。横から底にかけてひび割れしてる。

バター３％で。クープもいい感じ。生地も一番フランスパンっぽかった。丸め方はまだ定まってないけど、好みの食感になった。

牛乳の代わりにスキムミルク２％で。焼き色が薄い。下から割れている。

スキムミルク4％・水64％で。クープいい感じ。底割れもなし。焼き色も前回よりいい。⑦に近い感じに焼けた。

⑩と同じ分量で。クープきれいに入った。底割れもなし。いい感じ♡

牛乳入りの生地でシュガーバター。

縦長のミルクフランスを作ろうとした。丸め方がまるで駄目です。出直しです('_')

前回よりマシになった。縦長に伸ばして１/３を折ってそれをもう一回折りこんで閉じてコロコロしてみた。もうちょっと極めたい。

また丸パンに戻る。閉じ目が真下に来ないと斜めに窯伸びしますorz

閉じ方を豚まん風にしてみたら、見事な横割れorz

丸め方を変えた。１個成功。

上から下へ中へ中へと丸める。ゆるめに手早く軽くまとめて閉じる。３個成功。食感もふんわりとおいしく出来た♡

前回と同じように中へ中へと丸めるとふんわりおいしく出来た。