鶏もも肉と茄子のみぞれ煮

茄子は乱切りにして塩を少々ふる。大根は皮をむいて、すりおろす。鶏肉は一口大にカットし、塩を少々ふる。

茄子から出た水分をキッチンペーパーでとり、片栗粉をまぶす。鶏肉にも片栗粉をまぶす。余分な粉は落とす。

フライパンに油を熱し、鶏肉の皮の面から焼いていく。焼き色が付いたら返し、茄子を加える。（強めの中火）

８割ほど火が通ったところで、余分な油を拭き取り、だし汁、醤油、みりんを加えて３分ほど煮る。（中火）

軽く水分を切った大根おろしを加えて更に３分ほど煮込んで出来上がり。
皿に盛り、大葉の千切りを乗せる。