浸みうま大根とスナップえんどうの炊いたん
めがね105 @cook_40136987
大根が鶏の出汁となじんでシミうまい。ご飯にそのままぶっかけてどんぶり風にしてもなおよろし。
このレシピの生い立ち
煮鶏のスープを何かアレンジ出来ないかなと。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥き3cm幅で銀杏切りしてから耐熱皿に入れて少し水を入れ（分量外）レンジ強で20分加熱する
- 2
その間に若鶏のモモ肉と銀杏切りした椎茸を鍋に入れて水を800mL。調味ベースを入れて沸騰したら中火にし20分間煮込む
- 3
＊ 煮込んでいる間はこまめにアクを取りますよ。白ネギの青いとことか入れておくともっといい感じ
- 4
チンした大根を別の鍋に移し、鶏からとった出汁を半分（400mL）と椎茸入れて落し蓋して15分強火で炊く
- 5
スジを取ったスナップえんどうを塩（分量外）を入れた別の鍋で中火で3分ほど茹でる
- 6
大根たちを粗熱が取れるまで寝かす。スナップえんどうは湯切りして置いておく
- 7
落し蓋を外し、出汁の残りを足してスナップえんどうを入れて中火で10分炊き込む
- 8
火を止めて水溶き片栗粉を掛け回して、まったりかき混ぜる
- 9
はい、美味しい(‾∇‾)
コツ・ポイント
大根の皮は厚めに剥いた方が口当たりが良いですよ！
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