鮭は塩して臭みを取ってから皮を取り除き、粗みじん切りにし、ボールへ。ジャガイモ、ニンジン、キヌサヤは茹でる。

茹でた野菜の粗熱が取れたら、ニンジン、キヌサヤはみじん切り、ジャガイモは潰しながら①のボールへ入れておく。

鮭と野菜の入ったボールに玉ねぎをすりおろしながら入れ、豆腐、トウモロコシフレーク、マヨネーズ、米粉、醤油を入れて混ぜる。

小判形に成形して、熱したフライパンにうっすら油を引いて弱火で両面焼き色が付く位焼く。