バケットの様なかたくなったパンの場合は水につけて、やわらかくなったら引き上げて、一口大の大きさに切る。

紫玉ネギは薄切りにし、キュウリは皮を縞目にむき1cm厚の半月切りに、トマトは8当分のくし型切りにし更に半分に切る。

１・２を大ボウルに入れ、小ボウルに赤ワインビネガー・にんにく・塩・コショウ・オリーブオイルを入れて混ぜ、大ボウルに入れる

３をしっかり混ぜ合わせてしばらく冷蔵庫に入れて冷やし、器に盛り付けてパセリをふれば出来あがりです。