鍋に小豆と、その2〜3倍くらいの水を入れ、沸騰して3分くらいで、茹でこぼす。これを2回繰り返す。

圧力鍋に湯を切った小豆と水を800cc入れて、小豆が柔らかくなるまで煮る。かなり柔らかめが良いです。

小豆の腹が完全に割れるくらい柔らかくなったら、ポテトマッシャーなどで鍋の中の小豆を8割型つぶす。

3の鍋の中に砂糖と塩をを入れ、混ぜて味をなじませ、10分くらい休ませる。

4の鍋の中に粉寒天を入れて再び火にかけ、良くまぜる。沸騰したら火を止める。