【農家のレシピ】いか大根

FarmersK
FarmersK @cook_40042549

イカは長い間煮ると固くなってしまうので、最初に濃い目のだしでさっと煮て取り出して、又最後に入れています。
このレシピの生い立ち
いかは柔らかく、大根にはしっかり味が染みこむように作りました

【農家のレシピ】いか大根

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イカは長い間煮ると固くなってしまうので、最初に濃い目のだしでさっと煮て取り出して、又最後に入れています。
このレシピの生い立ち
いかは柔らかく、大根にはしっかり味が染みこむように作りました
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材料

４人分
  1. スルメイカ １はい
  2. 大根 ２分の１本（５００ｇ）
  3. しょうゆ 大さじ１
  4. 水 ３００ｃｃ
  5. 【A】
  6. みりん、酒、しょうゆ 各大さじ１．５
  7. 砂糖 大さじ１

作り方

  1. 1

    イカは胴の部分は１センチ幅の輪切り、耳とげその部分は食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    大根は１センチ幅のいちょう切りにし竹串がすっと刺さるまで水から茹でておく。

  3. 3

    鍋に【A】を入れ煮立ったら、イカを入れて表面の色が変わるまでさっと茹で取り出しておく

  4. 4

    ③の煮汁が残った鍋に水と大根を加え、煮汁が半分になるまで茹でる（約２０分）

  5. 5

    ④②のイカを戻しいれしょうゆ大さじ１を加えて１分煮て完成

コツ・ポイント

作ってすぐよりも、翌日の方が味がもっと染み込んで美味しいよ～
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私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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