ごぼうと水菜の味噌マヨサラダ

ごぼうは包丁の背で皮をむき、3cm程度の長さの細切りに。水にさらしてあくを抜きます。

水菜もごぼうと同じ長さに切ります。

ごぼうをお好みの固さまで茹でます。今回は柔らかいごぼうを使用で、3分程度。よく湯を切っておきます。

半熟ゆで卵を茹で、賽の目切りにし、ボールへ入れます。

柚子の皮をみじん切りにして、同じボールへ入れ、柚子果汁も絞って加えます。

ボールに味噌とマヨネーズ、ゴマを入れてよく混ぜ、ソース状にします。

ごぼうと水菜をボールへ入れて、ソースとよく合えたら完成。