八角の香りがクセになる。豚の角煮
ヨシヒロくん @cook_40236401
普段あまり馴染みのない八角というスパイスを使って豚の角煮を作ってみました。
Staubのお鍋で調理時間も短縮できました。
このレシピの生い立ち
今回は普段あまり馴染みのない八角というスパイスを使って豚の角煮を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉5〜6cm角に切り、表面がきつね色になるまで全面を焼く。この際、余分な油はペーパータオルで拭き取ります。
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- 2
お肉が浸るくらいの水（分量外）をいれ、煮立ったらお湯を捨てる。
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- 3
調味料を全て加え、中火にかけ、煮立ったらアクをとり、ゆで卵を加えて、蓋をして弱火で１時間煮込む。
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- 4
火を止めて冷めるまで放置。再び温め直せば完成。
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コツ・ポイント
普通のお鍋なら数時間煮込むのですが、Staubの加圧調理で短時間でしっかりと煮込むことができました。４で一旦冷ますのは保温性を活かし、無加熱でじわじわと調理するStaubの王道調理法です＊
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