豚の角煮-レシピのメイン写真

豚の角煮

全国味淋協会 @cook_40120409

本みりんの糖分のみで作る豚の角煮は艶照りよく上品な甘味で　中華風スパイスが香る、ご飯の進む味わいです。
このレシピの生い立ち
本みりんの甘さだけで作る、スッキリした味わいの豚の角煮。ごはんのお供はもちろん、お酒の肴にもピッタリな味付けです。

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本みりんの糖分のみで作る豚の角煮は艶照りよく上品な甘味で　中華風スパイスが香る、ご飯の進む味わいです。
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本みりんの甘さだけで作る、スッキリした味わいの豚の角煮。ごはんのお供はもちろん、お酒の肴にもピッタリな味付けです。

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材料

4人分

豚バラ塊肉(8等分) 600g
サラダ油適量
長ねぎ(緑色の部分) 2本分
茹で卵 4個
(付け合わせ)チンゲン菜(茹で・縦割り) 適量
水 4カップ
A
本みりん 3/4カップ
醤油 1/2カップ
生姜(薄切り) 適量
八角 6個
B
実山椒小さじ2強
赤唐辛子 2本

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作り方

1
材料を準備する｡
2
フライパンにサラダ油を熱し､豚肉の表面をこんがりと焼く｡
3
鍋に豚肉とひたひたの水､長ねぎを加えて弱めの中火で約30分下煮する｡
4
豚肉は一度洗って再び鍋に入れ､Aを合わせて落し蓋をし､弱めの中火で約30分煮る｡
5
茹で卵を加えて再び落し蓋をし､さらに約30分煮る｡
6
艶よく煮上がったら器に盛り､チンゲン菜を添える｡

コツ・ポイント

★煮ている時に、時々卵を返すと色ムラなく煮上がります。
★鍋の大きさや火加減により､水分量は調節してください｡

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全国味淋協会 @cook_40120409

2020/08/31 10:11に公開

料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/

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このレシピのキーワード

角煮ゆで卵チンゲンサイ豚バラかたまり八角山椒トウガラシしょうが長ネギ

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