梅を洗い、1つずつ口を取り、キッチンペーパーにホワイトリカーをつけて拭いていく。

梅が浸るくらい梅酢があがったら、赤紫蘇を用意する。

梅雨明けして晴れの日が続いたら、3日間天日干し❗たまに返して全体が乾くようにして出来上がり。
煮沸した瓶で保存します。

梅と一緒に広げた紫蘇、赤梅酢も日光に当てて殺菌します。

赤梅酢は冷蔵庫に保存して、紫蘇ジュースにしたり紅生姜を作ったり活用します。

紫蘇は完全に乾燥したらフードプロセッサーで粉にして、ゆかりとして食べます。