春菊と鶏ささみのサラダ

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人当たりの栄養価】エネルギー:31kcal 塩分:0.1g 野菜量:83g(ドレッシングの塩分は含みません)
このレシピの生い立ち
平成24年度「広報しばた」3月1日号に掲載されたレシピです。

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材料

4人分
  1. 春菊 1把
  2. 鶏ささみ肉 60g
  3. にんじん 1/3本
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. 炒りごま 適宜
  6. お好みのドレッシング 適宜

作り方

  1. 1

    春菊は柔らかい部分を食べやすい長さに切る。玉ねぎ・にんじんは薄くスライスし、さっとゆでる

  2. 2

    鍋に筋取りをした鶏ささみと酒、かぶる程度の水を入れて沸騰させずに弱火でゆでる。火が通ったら自然に冷まし適当な大きさにさく

  3. 3

    1・2を盛り付け、ごまを散らし、ドレッシングをかける

コツ・ポイント

春菊の柔らかい部分は、生でも苦味は強くありません。水気が出やすいので、食べる直前に味付けをしましょう。

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レシピ作者

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新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩!!【新発田市公式HP】http://www.city.shibata.lg.jp
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