おはぎ・ぼたもち
大地を守る会 @cook_40093799
アプリでひらく作り方
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◆あんを作る
小豆に3倍量（1リットル）の水を注いで火にかけ、一度ゆでこぼしたら、再度、同じ量の水を加えて火にかける。 - 2
鍋の中央にポコポコと静かに泡が立つ程度の火加減でゆでる。
※豆が水面から出ないよう、様子をみて水を加える。 - 3
小豆を指でつまみ、簡単につぶれるぐらいのやわらかさになったら砂糖と塩を加え、ほどよく煮詰める。
- 4
◆ごはんを炊く
もち米と白米を混ぜ、普通の水加減で炊く。炊き上がったら、熱いうちにすりこ木でつぶす。 - 5
◆あんで包む
つぶしたごはんを好みの大きさに丸め、あんで包む。※濡らしてぎゅっと絞ったさらしかガーゼを使うとやりやすい。 - 6
◆アレンジ
あんをごはんで包み、きなこや青海苔、砂糖と混ぜたすりごまをまぶしても美味。 -
コツ・ポイント
・小豆に味を付けて煮るときは、豆が芯までやわらかくなってから調味料を加えること。先に味を付けてしまうと、やわらかくなりません。
・あんの水分を少なめに仕上げると、ごはんを包むときにベタつきにくくなります。
・ごはんのつぶし加減はお好みで。
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あずき：２２個＆きなこ：８個＝計３０個の二色おはぎをつくりました。きな粉味は、小豆ともち米の分量調整で小豆が足りなくなった分つくってます（苦笑）柔らかくって、甘さ控えめの優しい味が、私の思い出の味です♪
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