蒟蒻は切ってポリ袋に入れてよく揉んでから砂糖を洗います。（ためしてガッテン）
薄揚げは熱湯をかけて油抜きをして切ります。

ごぼうは泥を落として洗い、3㎝位に切ります。

鍋に油をひいて、生姜、唐辛子を入れて弱火で香りを出します。１と２を加えて炒めます。

３に日本酒を入れてアルコールを飛ばしたら、だし汁、味醂、醤油を入れ汁気がなくなるまで煮て、すりごまをかけます。