生姜香る牛肉と牛蒡のまぜご飯
大人も子供も食べ応え十分、牛肉のまぜご飯♪
このレシピの生い立ち
・ごぼうのささがきは水に落とす必要はありません。黒くなっても問題ありません。（旨味と栄養です♪）
・ささがきが苦手な人は、ごぼうを適当な長さに切って、更に縦に半分にして、できるだけ薄く斜め薄切りにしてください。
生姜香る牛肉と牛蒡のまぜご飯
大人も子供も食べ応え十分、牛肉のまぜご飯♪
このレシピの生い立ち
・ごぼうのささがきは水に落とす必要はありません。黒くなっても問題ありません。（旨味と栄養です♪）
・ささがきが苦手な人は、ごぼうを適当な長さに切って、更に縦に半分にして、できるだけ薄く斜め薄切りにしてください。
作り方
- 1
牛肉切り落としを一口大に切っておく
-
- 2
ごぼうはささがきにしておく
- 3
生姜は皮をむいて、千切りにしておく（必要であれば、一部を薬味用に針生姜にしておく）
- 4
◆の調味料を合わせておく（洗い物を減らしたい人はフライパンに直接）。
-
- 5
フライパンに4の調味料を入れ、1の牛肉を入れて、調味料となじませる。
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- 6
弱めの中火でじっくりと牛肉に火を入れていく（時々かき混ぜて）。
- 7
8割がた火が通ったら、2のささがきごぼうと３の千切り生姜を加える（牛肉は赤いところがあってOK)。
-
- 8
弱めの中火のまま、全体を時々混ぜながら、3分間煮る。
-
- 9
3分たったら、煮汁の味を見て、必要なら調整する（調味料分量外）。
- 10
中火～弱めの強火で火加減しながら、煮汁が無くなるまで煮詰める。焦がさないようによく混ぜながら目を離さずに。
- 11
火を止め、最後にごま油小さじ1をたらし、ざっくりと混ぜる。
- 12
炊きたてのごはんに11の具材を入れる。
- 13
ご飯をつぶさないように、しゃもじで切るように全体をなじませる。
-
- 14
そのまましばらく置いておくとより、味がなじみます。
- 15
より生姜の風味を楽しみたい人は、茶碗に盛り付けてから、針生姜を天盛りしてください。
-
コツ・ポイント
・針生姜とは、1㎜角程度の千切りです。
最初にしょうがを1㎜程度の薄切りにして、更に、1㎜幅程度に千切り。
千切りも針生姜も、しょうがの繊維に逆らわないように切れば、綺麗に仕上がります。
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