白菜巻き～柚子風味

干ししいたけは水で戻しておく。長ネギのみじん切りを作っておく。

白菜は１枚ずつはがし、熱湯でさっとゆでてざるに広げて冷ます。

にんじん、干ししいたけはみじん切りをする。

ボウルにひき肉とにんじん、しいたけを加えて混ぜ、調味料を入れてよく練り、８等分する。

白菜に具をのせ、くるりと巻き、巻き終わりを楊枝で止める。

浅鍋に⑤を並べ入れ、だし汁、みりん、薄口しょうゆを入れてことこと２０～３０分ほど煮る。

煮えたら食べやすいように楊枝を取り、２つに切り、器に盛る。

残った汁に倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、⑦にかける。ゆずの皮のせん切りを散らす。