豆乳 アイスクリーム☆ミルク×コーヒー
yu_yu39 @cook_40057787
残った生クリームと豆乳で卵不使用のヘルシーアイスクリームを作りました。甘さ控えめでジェラートのような食感です。
このレシピの生い立ち
生クリームが残ってしまったので、アイスクリームを作ってみました。
豆乳 アイスクリーム☆ミルク×コーヒー
残った生クリームと豆乳で卵不使用のヘルシーアイスクリームを作りました。甘さ控えめでジェラートのような食感です。
このレシピの生い立ち
生クリームが残ってしまったので、アイスクリームを作ってみました。
作り方
- 1
インスタントコーヒーをお湯で溶かしてコーヒー液を作っておく。
- 2
生クリームを7分立てくらいまでにホイップする。
-
- 3
きび糖を入れて9分立てくらいまでにホイップする。
-
- 4
豆乳を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
- 5
2つの容器に分けて流し入れる。
1つはコーヒー液を入れて混ぜる。
上澄みの泡を少し取り除きました。 -
- 6
3時間程度でジェラート状に固まります。
-
- 7
一旦、ここで撮影。
食感はジェラート風な出来立てクリーミーな感じでした。 -
- 8
長い時間固めると氷菓のようにガリガリになりますので、少し溶かすとジェラート風になります。
-
- 9
8.を半日以上経ったアイスを少し解凍して混ぜた状態です。
-
- 10
コーヒー×バニラ。
パピコのような味と食感になりました。 -
- 11
さらに、コーヒー液をかけてみました。コーヒー好きにはたまらない、ほろ苦×甘いコラボが最高です☆
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コツ・ポイント
豆乳を普通の豆乳か普通の牛乳にかえると少し濃厚に仕上がります。
☆反省点・コツ
4.で気泡をつぶさず、泡だて器でゆっくり混ぜる。
5.で泡を取り除かず、少し固まったら混ぜる。
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