STAUBに油(分量外)を入れ、肉を焼き付ける。表面に焼き色がついたら鍋から上げておく。

大根を厚さ2〜3cmの切り、STAUBで1同様焼き付ける。

全体に油が回ったら1の肉をSTAUBに戻し、Aの調味料を上から順番に加えていく。

蓋を閉め15分ほど弱〜中火で煮込む。

ニンニクはすりおろし、長ネギはみじん切りにしてBを混ぜておき、鍋に混ぜ入れ、蓋をずらして隙間を作り更に10分ほど煮込む。