サーモンは水分を拭って適当な大きさ（4等分）に切り、塩胡椒してタイムとローズマリーをかける。にんにくをみじん切りにする。

焼く直前に茶こしでサーモンに小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香り立ったらサーモンを入れて中火で少しこんがりするまで焼く。

3を裏返して少し焼いてからバターを加えてフライパンをゆすりながらサーモンに絡めるように焼く。

4で両面に焼き目が付いたら白ワインを入れて蓋をし、30秒蒸し焼きにする。

5の蓋を取り火を止め、サーモンを取り出す。キッチンペーパーで油を軽く拭い取る。

★を予め合わせておく。はちみつはよく溶かす。6のフライパンに★を入れて弱火にかけ、木べらでかき混ぜて半量に煮詰める。

5のサーモンを皿に盛り、7のソースを添える。