椎茸のうま煮 おせちにも◎
twinwaters @cook_40135547
おせち料理にもデイリーにも。手巻き寿司にも！
このレシピの生い立ち
伯父がいつもお正月に作ってくれた味を思い出して再現しました
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は1〜2晩ひたひたの水に浸けておく
- 2
戻した椎茸の軸を落とす
- 3
椎茸を1センチ程度の幅に切る
- 4
鍋に椎茸と戻し汁を入れ、砂糖、みりん、醤油を入れる
- 5
沸騰したらアクを丁寧にとる
- 6
火を弱火にし落し蓋をしながら
汁気が無くなるくらいまで
ゆっくり煮込む - 7
冷めたら冷蔵庫で一晩寝かすと
旨味が増します！
コツ・ポイント
椎茸を戻すのは一晩でも大丈夫ですが、2晩くらいしっかり戻すとふかふかになります(^^)
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