室温に戻した卵白を切るように混ぜておく。タマゴL2個で80gぐらいでした。温度が低いと後で砂糖が溶けにくい

2にアーモンドパウダーと薄力粉を入れて混ぜる。混ぜすぎるとグルテンができて焼き上がりがかたくなる。

焦がしバターを作る。泡が全体に広がり、色がついたら鍋の底を濡れ布巾か水につけて軽くあら熱をとる。

オーブンを210℃に予熱を始める。
5の生地を型に流し込む。型の8分目くらいにしておく。

焼きあがったら網の上で冷ます。冷めた方がカリッとします。

抹茶10gを追加すると抹茶フィナンシェになりますよ。あらかじめ、砂糖とよく混ぜておくのがムラにならないコツです。