新ごぼうとニンジンのピリ辛きんぴら
Tsurutaku @cook_40242630
新ごぼうをたっぷり使った、ピリ辛きんぴらごぼうです。
シャキシャキした食感が美味しく、健康にもピッタリ♪
このレシピの生い立ち
新ごぼうが出て来たので、ごぼうの消費をしたくて作りました。
春の土の香りを楽しんで、美味しくいただきました^^
新ごぼうとニンジンのピリ辛きんぴら
新ごぼうをたっぷり使った、ピリ辛きんぴらごぼうです。
シャキシャキした食感が美味しく、健康にもピッタリ♪
このレシピの生い立ち
新ごぼうが出て来たので、ごぼうの消費をしたくて作りました。
春の土の香りを楽しんで、美味しくいただきました^^
作り方
- 1
ごぼうは水洗いをしてから、包丁の背で軽く皮をそぎ落として、5分ほど水にさらしてアク抜きをする。
- 2
ニンジンはお好みで皮をむく。（気にならない方は、皮が付いたままでもOK）
- 3
ごぼうとニンジンを長さ5センチ、太さ3～5ミリ角くらいの線切りにする。
- 4
鷹の爪は種を捨てて、細かい輪切りにする。
- 5
フライパンにごま油と鷹の爪を入れて、中火で火にかける。
- 6
ごま油が温まって来たら、ごぼうとニンジンを入れ、全体に油がなじむように炒める。
- 7
ごま油が全体になじんで来たら、★の調味料をすべて入れて、さらに炒める。
- 8
水分が少なくなって、ニンジンがしんなりしてきたら出来上がり。皿に移して、ごま油とすりごまをかけて完成！
コツ・ポイント
辛いのが苦手な方は、鷹の爪は輪切りにせずに、丸のままごま油に入れて、香りが付いたらゴボウなどを入れる前に取り出してしまうと良いですよ。
ゴボウもニンジンも皮の周りに健康に有益な成分が含まれているので、出来るだけ皮は取り除かないのがポイント。
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