ピリピリ辛っ！旨っ！な豚ピリ辛炒め煮
めがね105 @cook_40136987
旨辛な味付けでご飯もお酒もよく進みます！暑い季節ほど辛いのんがうまい！
このレシピの生い立ち
四川料理が好きなんですが、本格的過ぎるとややこしいので簡単にそれっぽいのが出来ないかなと。
ピリピリ辛っ！旨っ！な豚ピリ辛炒め煮
旨辛な味付けでご飯もお酒もよく進みます！暑い季節ほど辛いのんがうまい！
このレシピの生い立ち
四川料理が好きなんですが、本格的過ぎるとややこしいので簡単にそれっぽいのが出来ないかなと。
作り方
- 1
豚もも肉を5mm幅に細切りし塩コショウ、薄力粉（すべて分量外、塩コショウはお好みの量で）をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ豚肉を炒め全体に軽く火が通ったら引き上げる。
- 3
キャベツを3cm幅に細切りしフライパンに入れてサラダ油大さじ1をいれ強火で軽く炒めたら、弱火にフタをして3分蒸す。
- 4
豚肉をフライパンに戻し、調味ベースを絡めてキャベツが軽くしんなりするまで煮詰める。
コツ・ポイント
辛いだけの味付けにザラメでコクをつくります。旨みとコクをアップしたければ醤油を減らしてオイスターソースもよいですね。
甜麺醤や豆豉醬、紹興酒、花椒などをちゃんと使うとかなり本格的な四川の味に近くなります。（そこまでするのはメンドくさい笑）
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