生地ができたら、すぐに入れて焼けるように、型の準備。内側にサラダ油を少量塗り、敷き紙を敷いておく。

準備その２→オーブンを170℃に設定し、温めておく。

●マークの材料をステンレスボウルに入れ、ごく弱火にかけながらバターを溶かす。溶かす目的なので、熱くしないこと。

別のステルレスボウルに◎マークの材料を入れて、弱火にかけ、ハンドミキサーで泡立てていく。人肌くらいになるまで「強」。

人肌くらいになったら火から離し、そのままもったりとするまで、よぉ〜くしっかり泡立てていく。

最後に、泡のきめを整えるために「弱」で1分くらい続けたら、泡立て終了。

○マークの材料をふるいながら【6】のボウルに加える。このとき1度に入れず、3回に分けて加える。

一度だと、重みで泡がつぶれやすい。従って、3回に分け、その都度、ゴムべらで切るように混ぜ、全体に染ませていく。

全体が混ざったら、その生地を少しだけ【3】に入れて混ぜ、それを【8】に加えたら、再び切るように混ぜ合わせる。

バター類を加えたら、泡潰れを減らすために手早く混ぜる。バターは下に沈みやすいので、すくい上げるようにするといいと思います

型に静かに流し入れ、最後ボウルに残った分は、型の外側に入れるようにする。トントンと数回打ちつけて、生地を整える。

オーブンで30〜35分焼く。ご家庭のオーブンにより、時間は加減してね。焼き上がったら、濡れ布巾を敷いた所に逆におく。

型のまま2.3分蒸らした後、型をはずし、敷き紙を取ったら、底を下にし網の上に置く。乾燥しないよう濡れ布巾をかぶせて冷ます

ほんのり温かさが残る程度まで冷めたら、天板などにクッキングペーパーを敷き、そこに移動させ、濡れ布巾＆ラップをかぶせる、

完全に冷めたら、ラップに包んで、半日から一晩休ませてから、デコレーションしましょう。そのままでもおいしいですよ☆