おせちゆず大根紅白なます人参白滝・油揚げ
ぴらこX @cook_40033617
見栄えより、味優先。
なますも柚子で作るととたくさん食べてしまいます。
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったのを材料や作り方を簡単にして自分好みの味にアレンジしました。
おせちゆず大根紅白なます人参白滝・油揚げ
見栄えより、味優先。
なますも柚子で作るととたくさん食べてしまいます。
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったのを材料や作り方を簡単にして自分好みの味にアレンジしました。
作り方
- 1
大根、人参を縦に千切りにして塩を振り少し揉みおき、しんなりしたらキュッと水気を切る。
- 2
油揚げはキッチンペーパーで挟んで巻いてギュッと絞って油分を取り千切り。
干し椎茸は水でもどし、千切り。 - 3
白滝はサッと茹でてアクを抜く。
(アク抜き不要のだったら省略する。)
４センチに切る。 - 4
小鍋にＡと油揚げと白滝、椎茸、生姜を入れて汁気が無くなるまで煮て冷ましておく。
- 5
Ｂを混ぜ合わせ、汁気をきった材料とゆずの皮とを全部混ぜて器に盛り、柚子の皮の千切りを飾る。
コツ・ポイント
柚子の汁と酢の比率は半々か、自分の好みの比率にして下さい。
ゆずの皮の白いところは苦いのでなるべく白いところが入らないよう薄くむく。
味が薄い場合いは、寿司酢と醤油を少しずつ足してください
大根を絞らずに味を濃くして作ってもいい
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