チョコを刻む。
細かくすると早く溶けてくれます。

バターを小さくしておく。

①②を同じボールに入れて湯煎してゴムベラで混ぜる。

生クリームを入れて混ぜる。

ココアパウダーを加えて混ぜる。

卵を泡立つ程度にHMで混ぜる。

グラニュー糖を加えて少し混ぜる。

35度くらいのお湯で湯煎しながら白っぽくなるまで混ぜる。

⑧に⑤を合わせる。

茶色く均一になるまで混ぜる。

オーブンを180度で20分予熱しておく。

⑩を型に流して表面をならす。
トントンと落として空気を抜く。

焼く

竹串を刺してくっついて来なければ粗熱を取る。くっついて来るならもう少し焼く。

型からとって粉糖をかける。