キンキの煮付け
justice7 @cook_40178581
今は亡き、お袋の味を再現してみました^_^
このレシピの生い立ち
今は亡きお袋が作ってくれた煮付けを見た目と舌を頼りに自分なりに作ってみました。
キンキの煮付け
今は亡き、お袋の味を再現してみました^_^
このレシピの生い立ち
今は亡きお袋が作ってくれた煮付けを見た目と舌を頼りに自分なりに作ってみました。
作り方
- 1
準備
尾から頭に向けてウロコを取り、エラを取り除きます。 - 2
お腹を割き腸を取り、肝は別にしておきます。
水洗いをしたら、皮の表面に切れ目を入れます。
次に、湯びきをします。 - 3
鍋にキンキとごぼうを入れ、水・酒・ザラメを入れて火にかけます。落し蓋をして、丁寧にアクを取りながら10分ぐらい煮ます。
-
- 4
みりん・醤油・生姜の絞り汁を入れ３分ぐらい煮て、その後肝を入れ１分ぐらい煮込、一旦日を止めキンキとごぼうは器に盛ります。
-
- 5
煮汁は、少しトロミが出るまで煮詰め最後に全体にかけて木の芽を飾って出来上がりです^_^
-
コツ・ポイント
醤油の煮汁で魚を炊き過ぎないのがポイントです。
似たレシピ
-
-
-
季節のおかず カレイの煮つけ 季節のおかず カレイの煮つけ
今が旬の身が「ぷっくり」として、たんぱく質が豊富な「かれい」をお店で発見！しかも「子持ち」。煮崩れしないように気をつけながら、おいしく煮つけました。付け合せはなんでもＯＫですが、今回は、野菜室でじっとしていた「しいたけ」と「ごぼう」です。
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19566889
