冷蔵庫から取り出した鶏肉を一口大に切ったら、ボールに入れ、塩コショー、豆板醤をよくすり込みます。

その間にフライパンに油を1センチ程度敷いて温め始めます。最初は弱めの中火（フライパンの底とバーナーの出口の丁度間の高さ）

さらにタレも作ります。タレの材料を耐熱容器に入れ500wで50秒レンチンして酒を飛ばしておきます。ザラメが残ってもOK。

油が温まったら、鶏肉に片栗粉をよくまぶし、フライパンに投入します。片面5分程度。この時点では焦げ目があまりつかなくてOK

油の量はこんな感じ。

もう片面も5分程度焼いたら、一旦トレーに入れて待機します。うちのフライパンは小さいので第一陣が待機中に第二陣をあげます。

待機（第二陣があがる十分くらい）がおわったら今度は強めの中火（フライパンの底に炎がガッツリあたる）で片面2分づつ焼きます

程よい焼き色になったらオッケー。皿に盛りつつタレを絡ませて完成です！お好みでゴマを振りかけて。

手羽元でも作ってみました！美味しいよ。