アジの香草焼き

バゲットを縦半分に切り、表面がパリッとする位にトーストする。

トーストしたバゲットとローズマリー、パセリをフードプロセッサーにかけ、香草パン粉を作る。

市販のパン粉を使う場合も、フードプロセッサーで細かくしたローズマリーとパセリと混ぜ、軽く炒る。

アジの開きをよく洗い、水気を取る。両面に塩レモンを塗り込み、粗熱を取った香草パン粉を付け、５分置きなじませる。

塩レモンは減塩手作りの物を使用したが、ない場合はレモン汁に塩を混ぜたものでも代用可。

フライパンにオリーブオイルを熱し、アジの皮側から中火で焼く。

軽く焦げ目が付いたら、ひっくり返して蓋をし、弱火で３分前後焼く。焦げ目が付いてきたら、もう一度皮側を１分焼く。