おからは解しておきます。
にんじん、玉ねぎ、油揚げ、長ねぎはみじん切りにしておきます。

炒め鍋で玉ねぎ、にんじんを炒めます。
※油は少量でも入れた方がパサパサしませんし、栄養吸収にも良いかと思います。

にんじんと玉ねぎがしんなりしたら、解しておいたおからを加えます。
軽く水気を飛ばす様に炒めます。

油揚げを入れて混ぜたら、出汁を加えます。

水気がとんでパラパラしたおからが、出汁を吸います。

砂糖、醤油、塩、味醂をそれぞれ加え混ぜます。

味を見ながら水分を飛ばします。お好みの水分量(おからのしっとり具合)になったら長ねぎを加えてザッと混ぜます。

粗熱を取り、味が馴染んだら出来上がりです。

具材に肉類やヒジキ、キノコ等を加えても美味しくなり、ボリュームアップします。