人参は小さめの乱切り、しめじは石突きを切り落とす。

白菜はざく切りにして、洗って水をきる。

鍋に水と調味料、あれば長ネギの青い部分を入れて火にかける。

沸騰したら、長ネギを取り除いてから、野菜を入れる。

再び沸騰したら全体をよく混ぜてから、蓋をして弱火にして、5分ほど煮る。

白菜がしんなりしたら、適当な大きさに切った豆腐を入れて煮立て、蓋をして弱火で15～20分煮る。