鶏のみぞれ鍋
大地を守る会 @cook_40093799
あつあつの鍋に真っ白な大根おろしをたっぷりのせて。おだしまで美味しくいただける一品です。＜レシピ提供：堀知佐子さん＞
このレシピの生い立ち
大根はビタミンCと、消化酵素のジアスターゼを豊富に含みます。また、大根おろしにするとファイトケミカルのイソチオシアネートが効率よく摂れますが、煮込まずに少し温める程度で食べる方が、効果を期待できます。
鶏のみぞれ鍋
あつあつの鍋に真っ白な大根おろしをたっぷりのせて。おだしまで美味しくいただける一品です。＜レシピ提供：堀知佐子さん＞
このレシピの生い立ち
大根はビタミンCと、消化酵素のジアスターゼを豊富に含みます。また、大根おろしにするとファイトケミカルのイソチオシアネートが効率よく摂れますが、煮込まずに少し温める程度で食べる方が、効果を期待できます。
作り方
- 1
鶏モモ肉は皮目を下にして、きつね色になるまで焼く。
- 2
手順1の鶏肉を食べやすい大きさに切る。
- 3
大根はすりおろす。
- 4
人参は乱切り、豆腐は暑さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。椎茸は石づきを取る。春菊は太い茎から外してさっとゆでておく。
- 5
鍋に鶏肉、豆腐、椎茸、だし汁、薄口醤油を入れて火にかける。
- 6
具材に火が通ったら大根おろしを入れてさっと温め、春菊とさいの目に切ったゆずの皮を飾る。
コツ・ポイント
鶏肉を香ばしく焼いてから使うのがポイント。鍋に入れたときの火の通りも生で使うより早く、風味も良くなります。
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