焼き豚玉子飯

マドレーヌMaki @cook_40129940
ケンミンショーきっかけで息子が大好きになった愛媛の『焼き豚玉子飯』。作り置きの焼き豚で、いつでも食べれるようにしてます。
このレシピの生い立ち
ケンミンショーきっかけです。肉を茹でて、ケンミンショーのレシピのタレに漬け込んで焼き豚ができれば、後はごはんにのせるだけ・・・。この焼き豚だけで充分美味しいです。
焼き豚玉子飯
ケンミンショーきっかけで息子が大好きになった愛媛の『焼き豚玉子飯』。作り置きの焼き豚で、いつでも食べれるようにしてます。
このレシピの生い立ち
ケンミンショーきっかけです。肉を茹でて、ケンミンショーのレシピのタレに漬け込んで焼き豚ができれば、後はごはんにのせるだけ・・・。この焼き豚だけで充分美味しいです。
作り方
- 1
鍋にお湯を沸かす
- 2
豚もも肉(塊)を鍋に入れ30分〜45分ゆでる。火を止めたら蓋をして3時間ほど放置し、余熱で火を通す。
- 3
別の鍋に材料の調味料と茹で汁を入れ火にかける。砂糖が溶けたら、先ほどの豚塊肉を入れて10分ほど煮る。
- 4
煮汁が全体に行き渡るようときどき肉を裏返しながら、鍋のまま冷ます。冷める過程で味が染み込んだら焼き豚完成。
- 5
丼ぶりにごはんをよそい、切った焼き豚を並べる。
- 6
目玉焼きを作る。一人前に二個がポイント。
- 7
焼き豚の上に目玉焼きをのせ、焼き豚のタレをかけたら完成。
コツ・ポイント
とにかくガッツリ、目玉焼きは2個というのが息子のポイント。甘い甘いタレが玉子で調和されます。焼き豚の切り方を細かく切って、食べるとき玉子としっかり混ぜるという店もあるようで、そっちの方が食べやすいと本人は言っています。
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