芋煮汁 ～ 会津地方の芋煮 ～
身体が温まるので「寒い冬の季節」にもピッタリ。手軽で簡単な会津地方の芋煮汁の作り方です♪。
このレシピの生い立ち
東北地方の一部では秋に成ると、河原で大勢の仲間と お酒を片手に芋煮の鍋を囲む“芋煮会”を開く風習があります。
秋の食べ物のイメージがありはすが、身体が温まるので寒い冬の季節にもピッタリ。
手軽で簡単な「会津地方の芋煮汁」の作り方です。
芋煮汁 ～ 会津地方の芋煮 ～
身体が温まるので「寒い冬の季節」にもピッタリ。手軽で簡単な会津地方の芋煮汁の作り方です♪。
このレシピの生い立ち
東北地方の一部では秋に成ると、河原で大勢の仲間と お酒を片手に芋煮の鍋を囲む“芋煮会”を開く風習があります。
秋の食べ物のイメージがありはすが、身体が温まるので寒い冬の季節にもピッタリ。
手軽で簡単な「会津地方の芋煮汁」の作り方です。
作り方
- 1
里芋は主役なので、できるだけ大きく切って。ニンジンは大きめの物を使い食べやすい大きさに乱切り。
- 2
大根は1cmくらいの厚さでイチョウ切り。コンニャクは食べやすい大きさで手で千切っていれてます。長ネギは輪切りに。
- 3
鍋に真水を入れ、そこに皮をむいた里芋、大根、 ニンジン、 などの根菜類を入れコンロに火をつけます。
- 4
沸騰したら、豚肉、コンニャクを入れ、よくアクを取ります。
- 5
アクが出なくなったら、だしの素、醤油、酒を入れます。
※あとで味噌を入れるので醤油は薄いくらいで。 - 6
具の柔らかさを確認。里芋や大根が中まで柔らかくなってたら、なめこ、そして長ネギを入れます。
-
- 7
最後に弱火にして味噌を少しづつ加え、味見をしながら味を整えしばらく煮込みます。
※味が物足りない場合「だしの素」を... - 8
お椀に分けた後、お好みで「七味トウガラシ」を入れて...
はい、どーぞ!!。 -
- 9
コツ・ポイント
◆里芋は大きめに切るのがポイント！。
◆里芋の皮剥きは、芋を濡らさず乾いた手でピーラーで剥くと滑らない。
◆会津の芋煮汁の特徴
肉は「豚肉」、芋は「里芋」、必ず 「なめこ」を入れる。長ネギを使う、味付けは醤油と味噌の合わせ技!。
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